封面新聞?dòng)浾?付文超

近年來(lái)，“宅經(jīng)濟(jì)”和”懶人經(jīng)濟(jì)”快速發(fā)展，讓許多人的消費(fèi)和生活習(xí)慣發(fā)生了變化。5月13日，據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布《2022即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，消費(fèi)者對(duì)于“高效廚房”的需求加上疫情的影響，使得預(yù)制菜消費(fèi)需求提升明顯，2021年預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)156%。

隨著冷鏈技術(shù)的成熟，越來(lái)越多的品牌涌入預(yù)制菜行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2021年預(yù)制菜品牌數(shù)增長(zhǎng)達(dá)1.5倍，預(yù)制菜商品數(shù)更是增長(zhǎng)達(dá)2.5倍。近年來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展，無(wú)論是“新雅大廚”“廣州酒家”“紫光園”等老字號(hào)還是“朕宅”“珍味小梅園”等新興品牌，各大品牌紛紛入局，商品種類(lèi)更加豐富，口味也更加多樣。

同時(shí)，預(yù)制菜更是以美味帶動(dòng)“宅社交”，不僅成為消費(fèi)者居家享用“星廚美味”的選項(xiàng)，更是成為饋贈(zèng)親朋好友的新選擇。2021年，預(yù)制菜異地訂單成交額同比增長(zhǎng)186%。2021年預(yù)制菜禮盒成交額更是同比增長(zhǎng)232%。

作為廚房的“掌勺人”，36-45歲年齡段人群仍是預(yù)制菜的購(gòu)買(mǎi)主力。銷(xiāo)售情況顯示，2021年，36-45歲年齡段人群預(yù)制菜購(gòu)買(mǎi)數(shù)量占比達(dá)36%，占比排名第一。而2021年Z世代人群的預(yù)制菜購(gòu)買(mǎi)數(shù)量同比增長(zhǎng)了137%。享受做飯儀式感的Z世代，追求做飯效率的中青年，以及追趕潮流的銀發(fā)族，都是預(yù)制菜“走紅”的重要推手。

值得關(guān)注的是，2019-2021年，銀發(fā)族的預(yù)制菜購(gòu)買(mǎi)數(shù)量逐年增加，與2019年相比，2021年銀發(fā)族預(yù)制菜的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量增長(zhǎng)了190%。且與全站相比，隨著年齡的增長(zhǎng)，預(yù)制菜的購(gòu)買(mǎi)偏好度更高。不僅如此，兒童速食也逐漸成為“媽媽們”的新選擇。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長(zhǎng)78%。這背后不僅僅說(shuō)明了消費(fèi)者心中對(duì)于速食的心智發(fā)生轉(zhuǎn)變，也進(jìn)一步說(shuō)明了速食品質(zhì)化發(fā)展的趨勢(shì)。

此外，2021年 “一人食”產(chǎn)品數(shù)量同比增長(zhǎng)超1倍。其中，代餐輕食、米線(xiàn)米粉、高端面食和自熱系列受消費(fèi)者喜愛(ài)，2021年銷(xiāo)量分別同比增長(zhǎng)了82%、76%、62%和58%。年輕人“嗦粉”更是停不下來(lái)，2021年螺螄粉銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)52%，而26-35歲人群的螺螄粉購(gòu)買(mǎi)量占比達(dá)到42%。

關(guān)鍵詞： 同比增長(zhǎng) 消費(fèi)需求