紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》

在眾多媒體報(bào)道紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》的時(shí)候，都會(huì)加上一個(gè)定語(yǔ)——“舌尖”導(dǎo)演陳曉卿作品，雖然這個(gè)說(shuō)法最初可能來(lái)自于片方的宣傳，但是也說(shuō)明了到目前為止，《舌尖上的中國(guó)》仍然是美食類紀(jì)錄片中最有影響的作品，由“舌尖”開(kāi)創(chuàng)的中國(guó)美食紀(jì)錄片的拍攝風(fēng)格，不但影響到眾多國(guó)內(nèi)作品的創(chuàng)作，連很多視頻網(wǎng)站上的進(jìn)口節(jié)目也在翻譯的時(shí)候，被冠以各種“舌尖”。所以，盡管《風(fēng)味人間》其實(shí)在內(nèi)容和技術(shù)上都有不少的“進(jìn)化”，但是仍然要以“舌尖”來(lái)作為招徠觀眾的第一選擇。

以食物作為切入點(diǎn)，來(lái)紀(jì)錄不同人群生活方式、反映人類生存狀態(tài)的人文紀(jì)錄片

《風(fēng)味人間》的第一期，還是在網(wǎng)上引起了一片驚艷的贊嘆，當(dāng)然更多的是難以抑制的垂涎。剛剛播出的第二期，仍然獲得了較高的口碑。雖然“風(fēng)味”延續(xù)了“舌尖”的方向，但是其實(shí)在“垂涎度”上，已經(jīng)是處在另一個(gè)層級(jí)，如果說(shuō)“舌尖一”還是以美食吸引人們關(guān)注人文內(nèi)容的生活題材片，那么“風(fēng)味”則已經(jīng)徹底過(guò)渡到了以食物作為切入點(diǎn)，來(lái)記錄不同人群生活方式、反映人類生存狀態(tài)的人文紀(jì)錄片。

“美食”和“人文”哪個(gè)好?可能不同的觀眾有不同的選擇。從眾多網(wǎng)絡(luò)“吃貨”觀眾(也包括我)的角度來(lái)說(shuō)，單純的美食紀(jì)錄片可能更加讓人興趣盎然——呃，其實(shí)是饞蟲(chóng)大動(dòng)——一般來(lái)說(shuō)好像收視率也比較高，這個(gè)沒(méi)辦法，美食這個(gè)事情，中國(guó)如果說(shuō)第二，世界上就沒(méi)人能說(shuō)第一了，吃實(shí)在是中國(guó)人最重要的生活內(nèi)容之一。但是從紀(jì)錄片這個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)化來(lái)說(shuō)，顯然人文紀(jì)錄片的意義更大。單純的美食紀(jì)錄片即使創(chuàng)造再高的商業(yè)價(jià)值，也無(wú)法形成獨(dú)特的文化品牌高度，必須在其中灌注文化內(nèi)容，才能形成藝術(shù)的升華。

國(guó)際的紀(jì)錄片市場(chǎng)，一直是以英美文化為主流語(yǔ)境的，自從上世紀(jì)八十年代前后，Discovery(探索頻道)拍攝的自然主題紀(jì)錄片風(fēng)行市場(chǎng)之后，多個(gè)英美等發(fā)達(dá)國(guó)家的制作機(jī)構(gòu)開(kāi)始以大投資精制作的方式來(lái)生產(chǎn)紀(jì)錄片，這些紀(jì)錄片涵蓋了自然包括動(dòng)植物、地理、人文、歷史、軍事、科技等諸多領(lǐng)域，與早期我們從類似《動(dòng)物世界》上看到的老式紀(jì)錄片相比，這些新概念的紀(jì)錄片，其拍攝技術(shù)大量采用高精度數(shù)字化攝制，影片在呈現(xiàn)上也更加注重藝術(shù)性，具有很強(qiáng)的故事片特征，尤其注重呈現(xiàn)個(gè)體(包括人物動(dòng)物和植物等的生存狀態(tài))，并且對(duì)其背后折射出來(lái)的科學(xué)原理、社會(huì)背景等進(jìn)行比較深刻精到而又通俗易懂的解讀。這些紀(jì)錄片在傳統(tǒng)的電影故事片電視劇綜藝節(jié)目等娛樂(lè)形式之外，迅速開(kāi)辟出一個(gè)新的市場(chǎng)，主要以知識(shí)階層中的男性為受眾對(duì)象，雖然占據(jù)觀眾比例并不高，但是由于其區(qū)別于傳統(tǒng)電視節(jié)目尤其是肥皂劇和綜藝節(jié)目等，以女性和中老年占主力的觀眾分布特點(diǎn)，所以還是形成了比較穩(wěn)定的市場(chǎng)供求關(guān)系。更由于紀(jì)錄片中一些比較高質(zhì)量的節(jié)目，在科學(xué)、社會(huì)等不同層面產(chǎn)生了一定的話題性，使其文化影響力逐漸擴(kuò)大。如今，類似探索頻道、BBC等知名機(jī)構(gòu)推出的重量級(jí)紀(jì)錄片，還是在影視市場(chǎng)上經(jīng)常能夠受到關(guān)注的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。

具有走向國(guó)際市場(chǎng)，并至少在一個(gè)分眾領(lǐng)域成為頂級(jí)產(chǎn)品、且引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的潛力

相比國(guó)際紀(jì)錄片領(lǐng)域的發(fā)展，中國(guó)紀(jì)錄片顯然起步比較晚，而且在起步的早期，也正是改革開(kāi)放的中早期階段，國(guó)內(nèi)相關(guān)機(jī)構(gòu)在人才、設(shè)備、資金等各方面都非常局促，觀念和意識(shí)更是差距很大。但是中國(guó)有相當(dāng)一批有志于紀(jì)錄片領(lǐng)域開(kāi)拓的人，正是這些有獻(xiàn)身精神的紀(jì)錄片從業(yè)者“前赴后繼”的不斷努力，才在短短的二十多年里，就積累出“風(fēng)味”這樣的作品。

不管是從積累來(lái)說(shuō)，還是從現(xiàn)實(shí)技術(shù)及觀眾的關(guān)注度來(lái)說(shuō)，地理自然題材或者旅游人文題材，在中國(guó)顯然都不如美食。而從國(guó)際市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，選擇探索BBC等已經(jīng)有長(zhǎng)期積累的主流題材，想追趕都不是容易的事情，何況超越。但是論到對(duì)“吃”的理解，我們與對(duì)吃的實(shí)踐有同樣的自信。所以從題材選擇上，陳曉卿和他的團(tuán)隊(duì)(也包括其他投身于美食紀(jì)錄片創(chuàng)作的同業(yè)者們)找到了很好的路徑來(lái)進(jìn)軍國(guó)際化的紀(jì)錄片市場(chǎng)。陳曉卿自己也說(shuō)，有信心在中國(guó)戰(zhàn)勝BBC。其實(shí)，從《風(fēng)味人間》的呈現(xiàn)來(lái)看，陳曉卿顯然還有走向國(guó)際市場(chǎng)的意愿，同樣，“舌尖——風(fēng)味”模式也表現(xiàn)出了，它確實(shí)有走向國(guó)際市場(chǎng)，并至少在一個(gè)分眾領(lǐng)域成為頂級(jí)產(chǎn)品、且引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的潛力。

《風(fēng)味人間》在創(chuàng)作中，技術(shù)方面的提高是最顯眼的，其采用的超微觀攝影、顯微攝影等“高級(jí)”拍攝方法，使得片子的呈現(xiàn)具有了更強(qiáng)的科學(xué)揭秘色彩，再加上解說(shuō)部分加大了各種科學(xué)原理的闡釋，使得片子不是傳統(tǒng)美食節(jié)目停留在味覺(jué)和烹調(diào)上的程度，而是從知其然走到了知其所以然的階段。

技術(shù)之外是更加深入的人文關(guān)注，所有的食物，背后都是一個(gè)相關(guān)的人物故事組成，這些活生生的人物所代表的，是根植于所有人心底的對(duì)于美好生活的向往，所以這種樸素自然的人文關(guān)懷，雖然沒(méi)有一些“大題材”所具有的那種震撼和刺激，卻可以在最廣泛的程度上獲得普通觀眾的共鳴。

經(jīng)過(guò)藝術(shù)化過(guò)濾，極具東方美學(xué)特點(diǎn)

技術(shù)和人文之外，最令筆者欣賞與欣慰的，是從“舌尖”延續(xù)而又更加升華的審美意境。探索頻道或者BBC等出品的紀(jì)錄片，顯然的帶有英美文化的色彩，即使是人文類的紀(jì)錄片，也是一種更加偏向于科學(xué)研究類型的，相對(duì)冷靜而超然的姿態(tài)，片子的藝術(shù)風(fēng)格上，也往往帶有類似冷色調(diào)的那種幽暗感、神秘感。這與其社會(huì)文化背景和創(chuàng)作者的審美取向及觀眾的欣賞口味等都是密切相關(guān)的。而以“舌尖——風(fēng)味”系列為代表的中式紀(jì)錄片的色彩，則往往是濃烈的，這種濃烈又不是傳統(tǒng)審美中的大紅大紫，而是經(jīng)過(guò)了藝術(shù)化過(guò)濾的極具東方美學(xué)特點(diǎn)的精致濃烈，是一種置身其中感同身受的擁抱式暖色調(diào)，這種令人嘆服的美的類型，是具有獨(dú)特符號(hào)色彩的，其個(gè)性特征具有發(fā)展成獨(dú)樹(shù)一幟的潛力。

需要更進(jìn)一步說(shuō)明的是，這種審美特點(diǎn)雖然出現(xiàn)在紀(jì)錄片中，其實(shí)是改革開(kāi)放幾十年來(lái)，中國(guó)美術(shù)美學(xué)領(lǐng)域，和其他相關(guān)文化領(lǐng)域，在開(kāi)放的過(guò)程中，將傳統(tǒng)繼承發(fā)展之后所產(chǎn)生的一種美學(xué)特征積累的產(chǎn)物，其動(dòng)人之處和勃勃生機(jī)，已經(jīng)在當(dāng)代中國(guó)美術(shù)界、設(shè)計(jì)界、建筑界以及影視出版演出等領(lǐng)域等不斷表現(xiàn)出來(lái)，這種審美特點(diǎn)，現(xiàn)在還稍顯稚嫩，并未成熟，更遠(yuǎn)沒(méi)有定型，但是正因如此，其中蘊(yùn)含的青春氣息和生命能量，令人極其期待。

關(guān)鍵詞： 紀(jì)錄片