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今日熱議：豆芽菜最好吃的6種做法，簡單又營養(yǎng)，柔軟又脆爽，秋天吃最健康！

2022-09-19 16:31:00 來源:互聯(lián)網(wǎng)


(資料圖片)

一.清炒豆芽

用料：豆芽1飯碗（大約300克）；蔥1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1條（切絲）；鹽1／4茶匙；油2湯匙；

清炒豆芽的做法：
1、將處理好的豆芽沖洗后稍微瀝干水份備用?！疃寡勘砻嬲粗菥秃?/span>
2、蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。
3、鍋?zhàn)酉葻裏崛缓蠹尤雰蓽椎挠汀?/span>
4、油燒熱后倒入蒜碎爆香。
5、之后倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒（約15秒左右）
6、然后倒入蔥段和辣椒絲依然快速翻炒（約15秒左右）。
7、加入鹽調(diào)味（試一下味道）翻炒均勻即可盛出。*期間無需要添加水份如真的覺得太干需要加點(diǎn)水最好只加2湯匙水加了水后必須多翻炒5秒左右★

二.豆芽炒粉絲

用料：豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲；

豆芽炒粉絲的做法：
1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

三.肉末炒豆芽

用料：豬瘦肉；綠豆芽；蒜末蔥末；料酒；鹽；耗油；

肉末炒豆芽的做法：
1、豆芽洗凈，瀝干
2、豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末
3、鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。
4、加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調(diào)味。
5、加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

四.涼拌豆芽

用料：綠豆芽300克；胡蘿卜一小段；香菇一個；小菠菜一把；植物油少許；蒜5瓣；生抽少許；白糖少許；鹽少許；花椒10粒；香醋少許；白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；熟的白芝麻一點(diǎn)點(diǎn)；

涼拌豆芽的做法：
1、自己發(fā)的綠豆芽很干凈，去根洗凈控水備用。
2、準(zhǔn)備其余配料。小菠菜洗凈。胡蘿卜切絲。香菇切絲。
3、蒜拍碎切末。
4、鍋里燒水，水沸后點(diǎn)幾滴油加一小撮鹽，然后把豆芽、菠菜、胡蘿卜和香菇分別焯水至斷生撈出，過涼水后瀝干。
5、鍋里放油，下花椒粒爆出香味后撈出，放蒜末炒一下，然后加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻后關(guān)火。
6、把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。
7、盛出，再撒一點(diǎn)白芝麻即可。

五.醋溜豆芽

用料：綠豆芽；蔥；姜；蒜；辣椒；醋；糖；鹽；油；

醋溜豆芽的做法：
1、綠豆芽洗凈瀝干；蔥姜蒜切末備用；辣椒隨意切開備用
2、起油鍋，蔥姜蒜辣椒爆鍋后倒入豆芽翻炒。
3、加鹽、糖、醋后再翻炒后，蓋鍋燜一會兒；起鍋，裝盤~

六.豆瓣豆芽炒豆腐

用料：豆腐一塊；豆芽一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蠔油一勺；蔥末蒜末適量；

豆瓣豆芽炒豆腐的做法：
1、豆腐切成小塊，豆芽用水淘凈，去除豆子的外皮（那層透明的膜）
2、鍋內(nèi)熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一杯水，適量雞精
3、將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋
烹飪技巧：洗豆芽時，淘一淘，豆芽的那層膜就會漂在水面上，撇去即可。

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