專注于制作綠豆人造蛋、豌豆?jié)h堡等替代蛋白質(zhì)食品的初創(chuàng)公司，紛紛進(jìn)入中國香港，目標(biāo)是打入內(nèi)地急速增長的價值數(shù)十億美元的食品市場。

當(dāng)前，傳統(tǒng)肉類養(yǎng)殖戶的利潤受到美中貿(mào)易戰(zhàn)和豬瘟擴(kuò)散的影響。一些公司以其產(chǎn)品比常規(guī)肉類更加可持續(xù)和環(huán)保為賣點(diǎn)，吸引富裕的亞洲消費(fèi)者。

美國市場調(diào)查與咨詢公司Markets and Markets稱，去年全球肉類替代食品規(guī)模約為46億美元，到2023年有望達(dá)到64億美元。亞洲是增長最快的地區(qū)。

專于替代蛋白初創(chuàng)公司的風(fēng)險投資基金Lever VC的管理合伙人尼克-庫尼說：“比起幾乎所有其他國家，中國消費(fèi)者似乎對新型食品更加開放。”

支持者說，肉類替代食物更健康，相比生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉類，所用的水、所產(chǎn)生的溫室氣體和所用的土地更少。 但是，消費(fèi)者必須愿意出更高的價。比如，在香港，“新豬肉(純植物肉碎)”每230克售價43港元，而同樣重量的普通豬肉售價37港元。

不是所有人都接受人造肉。70歲的退休老人蔣肅(音)表示，用“新豬肉”做成的意式肉醬面不如用真肉做的好吃。“我們有普通豬肉，為什么還要吃這個?”▲(作者文森特-周，汪北哲譯)

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