【《透視俄羅斯》特約記者 丹尼爾·利特文采夫】俄羅斯是茶葉消費(fèi)大國(guó)。俄羅斯人每年要喝掉17萬(wàn)噸干茶葉，比英國(guó)人還多，他們甚至想辦法在自己寒冷的國(guó)土上開(kāi)墾出茶園。

世界上最靠北的茶樹(shù)生長(zhǎng)在俄高加索地區(qū)，距離2014年索契冬奧會(huì)滑雪場(chǎng)和一級(jí)方程式賽道只有一個(gè)半小時(shí)車程。雖然這一位于莫斯科以南1400公里處的俄羅斯最佳度假勝地每年要迎來(lái)數(shù)百萬(wàn)游客，但只有極少數(shù)的人會(huì)來(lái)到高山茶園，而且很少有人知道，俄羅斯土地上種植著喜歡溫暖氣候的茶樹(shù)。

人們?cè)诓鑸@采摘茶葉

俄羅斯茶葉的鼻祖

從亞熱帶植物茂盛的索契海濱到索洛赫—阿烏爾村僅有一條蜿蜒狹窄的山路相連。“注意牲畜”的警示路牌比汽車還要多，因?yàn)楫?dāng)?shù)厣矫褡孀孑呡厪氖滦竽翗I(yè)。直到1901年，61歲的伊烏達(dá)·科什曼和妻子馬特列娜從鄰國(guó)格魯吉亞徒步來(lái)這里時(shí)，這一狀況才發(fā)生改變?！≈?，這對(duì)上了年紀(jì)的夫婦在蘇呼米茶葉分裝廠工作，退休后在村邊買了一幢小房子，還在房子周圍開(kāi)辟了菜園，種下了用肩袋背來(lái)當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)識(shí)的灌木。3年后，他們開(kāi)始邀請(qǐng)鄰居們來(lái)品嘗自家茶葉。

現(xiàn)在的索洛赫—阿烏爾只有約50幢木頭房子，位于菲什特山山坡上，山峰7月還是白雪皚皚。一條石頭小路通往一幢白色木頭房子，墻上掛著一塊小牌子，上面寫著“科什曼故居”。“科什曼夫婦在這里住過(guò)，”博物館管理員葉蓮娜·扎維柳哈介紹說(shuō)。走進(jìn)小小的房間，里面只放著兩張床、一個(gè)木箱，墻上掛著這對(duì)夫婦的相片。相片中白頭發(fā)的男主人留著卷曲的胡子，女主人戴著白頭巾。

“在這里加工茶葉，”葉蓮娜打開(kāi)隔壁房間的門，一座俄式磚爐占去房間的一半，另一半放著一張木桌，桌上堆著一些卷曲的干茶葉。從小窗戶望出去，可以看到院子里的茶樹(shù)，那正是科什曼夫婦1901年栽下的。夫婦二人去世后被安葬在這片茶園中。“這是俄羅斯最老的茶樹(shù)，”葉蓮娜說(shuō)，“照料得當(dāng)它們可以活500年。我們每年都采摘茶葉，制作我們自己的博物館茶。”

奇跡

俄羅斯人主要喝發(fā)酵紅茶。制茶時(shí)先將新鮮茶葉揉搓、卷曲，擠出汁液以加快發(fā)酵過(guò)程。“現(xiàn)在工廠里都用機(jī)器卷茶，但20世紀(jì)初科什曼夫婦都是徒手卷茶，”葉蓮娜說(shuō)，“我和女兒曾嘗試過(guò)，在自己家里揉搓了1公斤新鮮茶葉，結(jié)果手疼了一個(gè)星期!那可是非常辛苦的勞動(dòng)。”

擠壓出汁液的茶葉在爐子里稍微烘烤，然后在屋外的敞篷里陰干。伊烏達(dá)·科什曼要沿山路走上40公里，將這樣制成的茶葉拿到索契的市場(chǎng)上出售。索契的商人們聽(tīng)說(shuō)這位大胡子山民是從那里弄來(lái)這種香氣撲鼻的新鮮茶葉之后紛紛嘲笑他，索契山上冬天氣溫低于零下10度，這種熱帶植物怎么可能存活?

科什曼向俄羅斯科學(xué)院寄去了干茶葉樣品。科學(xué)院的回信中說(shuō)，俄羅斯帝國(guó)格魯吉亞以北的地方不可能栽種茶葉，并奉勸這位沒(méi)受過(guò)教育的農(nóng)民別再異想天開(kāi)。直到俄國(guó)革命后的1920年，科什曼開(kāi)啟的事業(yè)才得到政府的支持，索洛赫—阿烏爾村周圍發(fā)展起了茶園。到1970年，茶葉年產(chǎn)量達(dá)到7000噸，蘇聯(lián)專家培育出了特殊的耐寒品種茶樹(shù)。

古老傳統(tǒng)

在博物館的咖啡店里，葉蓮娜用開(kāi)水涮洗一只白色茶壺，撒進(jìn)一小把金黃色的茶葉，然后從一只銅水壺中倒進(jìn)開(kāi)水。俄羅斯茶葉的味道不濃，茶湯顏色較淡，但回味非常豐富，既有水果的清香，又有淡淡的花香。

伊烏達(dá)·科什曼成立的“索洛哈烏爾茶葉”公司如今擁有60公頃茶園，規(guī)模比俄羅斯茶葉栽培業(yè)陷入經(jīng)濟(jì)危機(jī)的25年前稍小一點(diǎn)。茶葉采摘從春天開(kāi)始，此時(shí)山上的積雪剛剛?cè)诨?。采摘季?jié)由公司總經(jīng)理開(kāi)啟，他從科什曼墳?zāi)古缘牟铇?shù)上摘下第一片葉子，然后工人們才開(kāi)始采摘，從4月到10月，用雙手采摘幾十噸茶葉。之后的加工程序就要使用現(xiàn)代化的機(jī)器了。直到不久前，包裝好的紅茶和綠茶還只能通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或在索洛赫—阿烏爾村才能買到。2年前這種俄羅斯茶葉才再次出現(xiàn)在超市中。

“不過(guò)，在茶葉的老家科什曼宅院里沖泡的茶，總是跟在商店里買到的不一樣，”葉蓮娜說(shuō)。她從索契的一所中專學(xué)校畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)索洛赫—阿烏爾村工作。她說(shuō)，每年都有游客在索洛赫—阿烏爾村住上幾周，親自體驗(yàn)茶葉采摘。茶園在山上，要騎馬才能到達(dá)。和科什曼時(shí)代一樣，茶葉要徒手采摘，這是俄羅斯的度假勝地奇跡般保留下來(lái)的正宗經(jīng)驗(yàn)和古老傳統(tǒng)。本文刊載自《環(huán)球時(shí)報(bào)》“透視俄羅斯”?？?，內(nèi)容由《俄羅斯報(bào)》提供。

關(guān)鍵詞： 茶園 世界