讓中國味道成為中國走向世界新名片
2019-03-08 15:41:43 來源:人民網(wǎng)
作為連任三屆的全國政協(xié)委員,重慶市工商聯(lián)兼職副主席,市工商聯(lián)餐飲商會會長、陶然居集團董事長的嚴(yán)琦深感作為全國政協(xié)委員的責(zé)任重大,這一次參會也是與以往一樣有備而來。帶著4份提案,涉及精準(zhǔn)扶貧、高毒高殘留農(nóng)藥亟待退市場、促進(jìn)農(nóng)村旅游發(fā)展、加大推廣中國味道使其成為中國走向世界新名片。4份提案,家國情懷濃濃。
春節(jié)期間,大片《流浪地球》上演,其中的驚心動魄的畫面和那句柔柔的“要到重慶吃火鍋”的臺詞成為明顯反差,緊張電影欣賞之后坐在熱氣升騰的火鍋旁,美食的同時天南海北一番,隨著電影的火爆,這種獨具味道方式也更加被喜愛。
“飲食不僅是人類生存與發(fā)展的第一需要,更因其豐富的文化內(nèi)涵滿足了人類精神層面需求。中國美食源遠(yuǎn)流長、博大精深,是中國優(yōu)秀文化的重要組成部分。”嚴(yán)琦表情中洋溢著對中國美食的鐘愛。
“雖然中餐在世界各國廣受追捧,但是中國味道走向世界卻仍然任重道遠(yuǎn)。”嚴(yán)琦對記者說,中餐原材料、調(diào)味料的紛繁復(fù)雜導(dǎo)致很難在當(dāng)?shù)嘏涮?,海外管理和技術(shù)人員短缺,多定位于低層次,沒有抱團形成“出海”合力,食品安全還沒讓海外市場放心。更重要的是,國家層面的推廣力度仍有待加強。
餐飲業(yè)的海外推廣,可以借鑒的例子不少,一些有影響力的國家,都把推廣本國美食作為提升文化軟實力的戰(zhàn)略舉措。如法國的“好味法蘭西·法國美食”行動持續(xù)多年,產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響力,韓國制定了將韓餐打造成世界5大菜系之一的宏偉計劃。意大利對外貿(mào)易委員會與農(nóng)業(yè)食品與林業(yè)部定期開展意大利法定原產(chǎn)地標(biāo)識(DOP)、法定地理產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(IGP)以及有機標(biāo)識(BIO)食品系列推廣活動。嚴(yán)琦談起海外國家的一些推廣模式,如數(shù)家珍,娓娓道來。
“如日本農(nóng)林水產(chǎn)省提出了‘向世界推廣日本料理,讓世界了解日餐魅力’的海外推廣口號,2016年開始實施以外國人廚師為對象的‘和食’廚師認(rèn)定制度,向海外日本料理店頒發(fā)特定標(biāo)識,推動日本食材在海外餐廳應(yīng)用等等,收到了很好的效果。”
全面規(guī)劃、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)中餐海外推廣工作已經(jīng)到了關(guān)鍵階段。嚴(yán)琦呼吁將中國味道海外推廣作為講好中國故事、傳播中國文化、塑造國家形象、推動經(jīng)濟發(fā)展的重大工程,讓中國味道成為中國的一張響亮名片。嚴(yán)琦建議研究成立“中國味道海外拓展工作領(lǐng)導(dǎo)小組”,中宣部、發(fā)改委、財政部、商務(wù)部、人社部、文化旅游部、農(nóng)業(yè)部、海關(guān)總署、國僑辦等相關(guān)單位,以及重點目標(biāo)市場駐外使領(lǐng)館、金融機構(gòu)參加。出臺大力支持中國味道傳播海外、飄香世界的意見,對中國味道海外推廣的品牌支持、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、食品安全保障、通關(guān)、融資、投資風(fēng)險評估等提出指導(dǎo)性意見。
中國飲食文化兼營并蓄、和諧包容,體現(xiàn)了中國“和而不同”文化的精髓。
“推廣中國味道首先要對獨特文化意蘊進(jìn)行挖掘、整理、翻譯,突出中餐的營養(yǎng)和調(diào)理。加強中餐禮儀的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。”不僅如此,還要研究推出統(tǒng)一的中餐形象標(biāo)志;研究對外籍廚師學(xué)習(xí)中餐建立星級認(rèn)證體系;采取多種方式,鼓勵知名餐飲企業(yè)走向海外,如鼓勵知名餐飲企業(yè)抱團出海,政府負(fù)責(zé)提供“一站式”服務(wù)、各類業(yè)務(wù)指導(dǎo)和形象推廣;研究成立“中國味道海外投資基金”。嚴(yán)琦的提案涉及諸多執(zhí)行層面。
“讓追求品味、注重健康的外國朋友能夠接受中餐、愛上中餐,讓中餐在海外告別低端廉價的固有形象,成為媲美法餐、日餐,富集文化內(nèi)涵的高端美食。這該多好。”嚴(yán)琦微笑著說。
編輯:林輝
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