中新網(wǎng)4月2日電 據(jù)香港《文匯報(bào)》報(bào)道，日前，香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(非遺)資助計(jì)劃第一輪“社區(qū)主導(dǎo)項(xiàng)目”開(kāi)始接受申請(qǐng)，以推廣及保育有關(guān)非遺文化。極富香港特色的“絲襪奶茶”第三代傳承人莫佩玲，便是其中一名合資格人士，她慨嘆港式奶茶流傳各地后味道“走樣”，有意申請(qǐng)資助讓正宗的絲襪奶茶傳承下去。

莫佩玲對(duì)該項(xiàng)資助計(jì)劃很感興趣，希望借計(jì)劃將地道的港式絲襪奶茶發(fā)揚(yáng)光大。她現(xiàn)場(chǎng)示范如何制作原汁原味的絲襪奶茶，除了使用專門材料、工具外，最重要是凌空將茶水倒進(jìn)形如絲襪的茶袋中“撞茶”，及凌空將淡奶倒入茶水中“撞奶”。

擬辦國(guó)際賽弘揚(yáng)奶茶文化

莫佩玲表示，這種港式獨(dú)有的“撞茶”手法，一方面可以快速?zèng)_泡出一杯杯地道的絲襪奶茶，另一方面可以把茶味、奶味與空氣充分融合，“撞”出獨(dú)特的奶茶香。

她慨嘆港式絲襪奶茶雖然已流傳到東南亞及大灣區(qū)，不過(guò)，因?yàn)闃I(yè)界用料及手勢(shì)不夠正宗，使味道“走了樣”。

莫佩玲希望申請(qǐng)非遺資助計(jì)劃，將正宗的港式絲襪奶茶發(fā)揚(yáng)光大。初步考慮與其他絲襪奶茶師傅共同策劃“絲襪奶茶國(guó)際大賽”，讓業(yè)界了解什么是地道的絲襪奶茶。

另一個(gè)計(jì)劃是到大灣區(qū)舉辦絲襪奶茶培訓(xùn)班，讓絲襪奶茶成為大灣區(qū)的招牌飲食文化。雖然分身推廣奶茶文化，或會(huì)影響家族的茶餐廳生意，但她說(shuō)：“無(wú)所謂，交給伙計(jì)做。最要緊的是培養(yǎng)更多接班人，讓地道絲襪奶茶走向全世界。”

資助金無(wú)上限 最少25萬(wàn)港元

該項(xiàng)資助計(jì)劃是為香港480項(xiàng)非遺列表項(xiàng)目的傳承人而設(shè)，其能向特區(qū)政府申請(qǐng)最少25萬(wàn)港元進(jìn)行非牟利的推廣計(jì)劃，資助金只有下限而不設(shè)上限。

香港康文署助理署長(zhǎng)陳承緯期望，借資助計(jì)劃讓更多公眾參與非遺項(xiàng)目，吸引學(xué)生和年輕人學(xué)習(xí)非遺知識(shí)或技藝。

為確保資助金額得以妥善運(yùn)用，非遺辦將評(píng)核獲資助項(xiàng)目的進(jìn)度和表現(xiàn)，監(jiān)查項(xiàng)目落實(shí)時(shí)是否走樣，受資助人需定期遞交報(bào)告檢視成效。

非遺資助計(jì)劃評(píng)審小組主席葉長(zhǎng)清介紹，該資助計(jì)劃的評(píng)審小組由非遺咨詢委員會(huì)轄下學(xué)者、專家、及社會(huì)人士，共5名委員組成，計(jì)劃自3月25日起至5月3日接受申請(qǐng)。

資助對(duì)象包括當(dāng)?shù)胤沁z項(xiàng)目的傳承團(tuán)體或傳承人;或擁有非遺項(xiàng)目相關(guān)技術(shù)和知識(shí)，或能傳承相關(guān)儀式和傳統(tǒng)的團(tuán)體或個(gè)人;及研究當(dāng)?shù)胤沁z的文化團(tuán)體或?qū)W術(shù)機(jī)構(gòu)等。

評(píng)審小組將根據(jù)每項(xiàng)擬議計(jì)劃的目標(biāo)和內(nèi)容、概念的獨(dú)特性和可行性、申請(qǐng)者的相關(guān)知識(shí)和技能、在社會(huì)推廣非遺的成效、財(cái)政預(yù)算的合理性，及擬議計(jì)劃的自我評(píng)估機(jī)制，評(píng)審各有關(guān)申請(qǐng)，并將評(píng)審結(jié)果和資助建議呈交香港康文署考慮。

編輯：林輝

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