近年來,餐飲大環(huán)境已逐漸轉變得清晰理智,餐飲的新生態(tài)圈正在重塑,不做大而全,而是深挖某一品類的市場去深耕。尤其是把一些具有地方特色的品類重新包裝,以新模式打入餐飲市場,已成跑贏市場的不二法則。

而鹵鵝似乎正在形成一個新的風口,成為了一個無法被忽視的品類。無論大玩家,還是中小企業(yè),都大有發(fā)展空間。而鹵鵝品牌也明顯往品牌化、年輕化、時尚化蛻變,從單純的街邊店變?yōu)轭佒禎M滿的餐飲空間,市場份額也相應地迅速放大。

大的鹵鵝店以陳鵬鵬、春梅里、物只鹵鵝都在強勁發(fā)力,但這都是傳統(tǒng)的餐桌鹵味,雖然在視覺和表現(xiàn)上有了更迭,根本卻沒有大的改變。而休閑鹵味這一領域,傳統(tǒng)的鴨貨略顯飽和,以周黑鴨、煌上煌、絕味鴨脖三大巨頭為主,眾多新型鴨貨品牌競爭亂斗的局面正在形成。那么脫離開休閑鹵味的鴨貨賽道,獨創(chuàng)新賽道,休閑鵝鹵是否有未來?

看準了休閑鵝鹵的年輕市場前景巨大,超鵝品牌則把高檔食府的優(yōu)質鹵鵝落地成標準化產品,以精制鹵鵝為產品出發(fā)點,再以一人食與分享作為消費場景,實現(xiàn)鹵鵝品牌的年輕化重塑。

雖然說在生產工藝SOP上以標準化為關鍵內容,但是超鵝明白產品才是品牌得以發(fā)展的核心,產品的口味也是不容忽視的一部分。

如何保證美味?超鵝的答案是原料+秘制鹵方+鎖鮮技術。

超鵝的原料鵝種是中國安徽六安的皖西白鵝中超級鵝品種,其入選了2021年第一批全國名特優(yōu)新農產品名錄。皖西白鵝擁有生長速度快,肉質細嫩鮮美的特點,與其它大型鵝種相比育成速度快,成本相對低,但是味道并不遜色分毫。

超鵝的鹵制秘方是傳承自近百年潮鹵古方,再結合醬鹵、川鹵風味,精心研發(fā)的獨家美味秘籍,選用三十余味中藥材與鹵料,每一味都用心,每一種都獨特。各種味道交融匯合,最終成就超鵝獨特風味。超鵝的口味并不是一蹴而就,是長達六個月時間的反復調整,優(yōu)化,再經由上千消費者試吃調研得出最優(yōu)解,為了真理與美味是超鵝的SLOGAN,也是始終貫徹的產品準則。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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