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封面新聞記者 張越熙

近年來，本土漢堡品牌快速走紅。塔斯汀、楚鄭、大大方方、漢堡狀元等品牌如雨后春筍般在各地冒出，作為新興力量，與已經(jīng)進(jìn)入中國大陸市場三十多年的肯德基、麥當(dāng)勞等老牌漢堡搶奪消費(fèi)者注意力。

9月8日，記者關(guān)注到，本土漢堡連鎖品牌沙朗阿甘宣布完成首輪天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為奈雪投資平臺美好自有力量。該輪融資金額近千萬，本輪融資將主要用于品牌勢能提升、營銷動作推廣、新市場的開拓以及團(tuán)隊搭建、供應(yīng)鏈優(yōu)化。

沙朗阿甘隸屬于河南牧嵐山餐飲管理有限公司，總部位于河南鄭州，是主營鮮肉漢堡的餐飲連鎖品牌，首店于2017年底落地河南。據(jù)悉，沙朗阿甘在美式漢堡的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，定位“牛肉漢堡”細(xì)分品類，主打漢堡鮮肉現(xiàn)做的模式，目前線下門店共有30多款SKU。據(jù)悉，沙朗阿甘門店主要分為直營和加盟兩種模式，目前門店數(shù)已突破百家，以河南為中心，正逐步向山西、山東市場拓展。

根據(jù)艾媒咨詢預(yù)測，我國西式快餐行業(yè)在2025年預(yù)計將實(shí)現(xiàn)4996.5億元的市場規(guī)模，2020—2025年復(fù)合增長率為15.2%，高于中式快餐10.1%的復(fù)合增長率。從美團(tuán)新餐飲研究院統(tǒng)計的2021訂單數(shù)據(jù)來看，漢堡排名已然登頂榜三位置，僅次于奶茶和米飯類套餐。層出不窮的漢堡新主張，以及不斷獵奇持續(xù)創(chuàng)意的漢堡新做法，也讓追求新鮮刺激的年輕人為之追捧競相買單，同時以Z世代和Y世代的年輕消費(fèi)群體也讓吃漢堡成為一種代表健康、時尚、前衛(wèi)、潮流的餐飲新風(fēng)向。

漢堡潮流化的風(fēng)潮下，無論是西式漢堡，還是中式漢堡，中國本土漢堡品牌正在完成一次爭分奪秒的加速擴(kuò)張。2019全年塔斯汀新開門店數(shù)僅為32家，截至目前，塔斯汀全國的門店數(shù)已突破了4500家。以浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”為漢堡皮的賈國龍空氣饃曾表示計劃在2023年開出300~500家門店。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，店名帶有“中國漢堡”或者“中式漢堡”的西式快餐門店數(shù)量快速攀升，從2022年8月份的1772家上升到2023年1月的3533家，短短5個月翻了一倍。

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