口水雞是哪個(gè)地方的菜（口水雞）果美食2019-05-27 14:38:37

口水雞是四川的傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，因味道獨(dú)特，特別受人喜歡，之所以叫口水雞，是因?yàn)樽鐾旰箢伾r亮誘人，口感麻辣、鮮香、嫩爽，讓人看了會(huì)不由自主流口水。

(相關(guān)資料圖)

By 心在烏云上2013 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

雞 半只

生抽 2勺

醋 1勺

辣椒油 1勺

花椒油 1小勺

糖 適量

鹽 少許

花椒 3克

蔥 適量

線椒 1個(gè)

小米椒 2個(gè)

大蒜 4瓣

花生 適量

白芝麻 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、準(zhǔn)備好材料，把買(mǎi)回來(lái)的雞去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成2半。

2、老姜切片，蔥清洗干凈后取適量打成結(jié)，花椒3克。

3、鍋中倒入適量水，放入蔥結(jié)，花椒和老姜，煮開(kāi)后把雞放入。

4、水開(kāi)后煮10分鐘，熄火，燜20分鐘后取出，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中冷卻。雞煮的時(shí)間和雞的大小，和雞肉的肉質(zhì)有關(guān)。

5、在冷卻的時(shí)候，準(zhǔn)備湯料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加適量糖再加點(diǎn)雞湯后調(diào)味，放入青、紅椒，拌勻。

6、把冷卻好的雞取出，切成小塊后碼入碗中。

7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在雞上，撒上蔥花，倒入拌好的湯料。

8、家庭版的口水雞就做好了。

9、麻辣鮮香，吃起來(lái)太過(guò)癮了，夏天就愛(ài)這么吃雞。

小貼士

1、雞肉煮沒(méi)煮熟，不光看時(shí)間，要根據(jù)雞肉的肉質(zhì)和老嫩來(lái)判斷，當(dāng)雞肉最厚的地方能用筷子輕易扎破，并且沒(méi)有血水滲出的時(shí)候就煮好了。2、湯料用的材料可以根據(jù)個(gè)人的喜歡來(lái)調(diào)整。3、雞煮好后要放入冰水冷卻，這樣，雞肉吃起來(lái)更鮮嫩，雞皮剛更緊滑。

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