(資料圖)

1、煮熟后再炸：元宵通常是冷凍的，表面有冰，當(dāng)冰碰到油，很快會(huì)化成水，而水和油結(jié)合肯定會(huì)爆，所以燒菜時(shí)都得燒干鍋內(nèi)水分。在炸元宵前，要將元宵先煮至七、八成熟。方法：鍋內(nèi)放水、燒開(kāi)，將元宵放進(jìn)去，煮至七八成熟，趕緊撈出，用涼水沖一下，晾干水分后再炸。

2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圓，還是炸元宵，都得用微火，這樣讓元宵慢慢加熱，元宵就不會(huì)爆炸。大火容易元宵外焦內(nèi)不熟，并且很容易爆炸，飛到臉部、眼部，油溫有幾百度哦！

3、少放些鹽或生姜：在炸元宵時(shí)，可在油內(nèi)少放些鹽或生姜，這樣能減少油爆炸。這種方法同樣適合于煎魚(yú)、煎牛肉。

4、炸前將元宵在面包糠里滾一下：面包糖是油炸類(lèi)食物的好幫后，在炸元宵前，可將元宵逐個(gè)放于面包糠里滾一下，讓其表面沾滿(mǎn)面面糠，再放于油里炸，這樣就不會(huì)油濺四溢了。

5、掌握放元宵的時(shí)間：在炸元宵時(shí)，不要非要等到油燒開(kāi)，八成熱時(shí)便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油溫非常高，冷元宵碰到高溫，很容易就爆了。

6、用牙簽在每只元宵上戳幾個(gè)小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙簽在每只元宵表面上戳幾個(gè)小洞，無(wú)需太深，讓其內(nèi)外透氣，再用微火炸，元宵就不會(huì)爆炸了。這個(gè)與雞蛋不能放于微波爐里的原理差不多。

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